Этот сайт посвящен олимпиадам школьников города Челябинска
| Школьный тур олимпиады по технологии ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ТРУД |
| Назад к списку блоков |
| 11 класс. Блок № 1 |
| 45 минут на выполнение блока. Из них 45 минут на ввод ответов |
| Вопрос № 1 1 балла(ов) |
| Жидкая смесь из сырых яиц, молока или воды с добавлением соли, которая служит для улучшения прикрепления панировки к рыбному, мясному, овощному полуфабрикату называется |
| соус |
| тесто |
| льезон Это правильный ответ |
| меланж |
| Вопрос № 2 1 балла(ов) |
| Припускание – это |
| варка продуктов в маленьком количестве жидкости Это правильный ответ |
| жарка продуктов в большом количестве жира |
| жидкость, в которой лежат продукты и им дают закипеть |
| варка продуктов в большом количестве жидкости |
| жарка продуктов в малом количестве жира |
| Вопрос № 3 1 балла(ов) |
| Какое из мучных изделий не имеет начинки |
| чебурек |
| пампушка Это правильный ответ |
| расстегай |
| беляш |
| Вопрос № 4 1 балла(ов) |
| В старину пельмени называли |
| медвежье ушко Это правильный ответ |
| поросячий пятачок |
| козья ножка |
| заячий хвостик |
| Вопрос № 5 1 балла(ов) |
| Какая кулинарная школа ввела в конце XIX века обязательную чистку рыбы от чешуи |
| русская |
| английская |
| немецкая |
| французская Это правильный ответ |
| итальянская |
| Вопрос № 6 1 балла(ов) |
| Какой вид мясного полуфабриката не относится к мелкокусковым |
| бефстроганов |
| шашлык |
| азу |
| ромштекс Это правильный ответ |
| гуляш |
| Вопрос № 7 1 балла(ов) |
| Какой вид теста используют для приготовления эклеров |
| слоёное |
| песочное |
| заварное Это правильный ответ |
| дрожжевое |
| Вопрос № 8 1 балла(ов) |
| Какой овощ занимает первое место по содержанию витамина С? |
| перец красный Это правильный ответ |
| чеснок |
| картофель |
| морковь |
| свекла |
| Вопрос № 9 1 балла(ов) |
| Недостаток витамина С в организме человека в большей степени приводит к |
| психической и физической утомляемости Это правильный ответ |
| интенсивному потоотделению |
| усиленной пигментации кожи |
| развитию малокровия |
| Вопрос № 10 1 балла(ов) |
| В словаре иностранных слов это слово означает «небольшой диван с приподнятым изголовьем», а в со¬временной кухне – это маленький бутерброд на поджаренном хлебе. Что это за слово? |
| гренки |
| канапе Это правильный ответ |
| тост |
| сандвич |
| гамбургер |
| Вопрос № 11 1 балла(ов) |
| Свод правил и положений, устанавливающих порядок деятельности предприятия |
| Учредительный договор |
| Юридический адрес |
| Устав предприятия Это правильный ответ |
| Товарный знак |
| Вопрос № 12 1 балла(ов) |
| Определить, является куриное яйцо свежим или недоброкачественным, можно осторожно опустив яйцо в сосуд с солёной водой, при этом качественное яйцо |
| останется на поверхности воды |
| опустится на дно сосуда Это правильный ответ |
| будет плавать чуть выше дна сосуда |
| Вопрос № 13 1 балла(ов) |
| Эти блюда по способу приготовления бывают пюреобразные, прозрачные, заправочные. О каких блюдах идет речь? |
| о супах Это правильный ответ |
| о кашах |
| о компотах |
| о салатах |
| Вопрос № 14 1 балла(ов) |
| Назовите известный на Руси с древних времен напиток, приготовленный из мёда, прокипяченного в воде с различными пряностями |
| коктейль |
| сбитень Это правильный ответ |
| крюшон |
| чай |
| квас |
| Вопрос № 15 1 балла(ов) |
| Счетчик электрической энергии измеряет |
| силу тока |
| напряжение сети |
| мощность потребляемой электроэнергии |
| расход энергии за определенное время Это правильный ответ |
| Вопрос № 16 1 балла(ов) |
| Какая из представленных групп овощей относится к корнеплодам? |
| картофель, топинамбур (земляная груша) |
| томаты, баклажаны, перец сладкий |
| лук репчатый, чеснок, лук-порей, лук зелёный |
| брюква, свекла, морковь, репа, редис, хрен Это правильный ответ |
| кабачки, огурцы, патиссоны |
| Вопрос № 17 1 балла(ов) |
| Перед варкой промывают горячей водой, чтобы каша не горчила, крупу |
| рис |
| пшено Это правильный ответ |
| гречку |
| овсянку |
| перловку |
| Вопрос № 18 1 балла(ов) |
| Пастеризованным называют молоко, подвергнутое термической обработке при температуре |
| 40-50 градусов |
| 70-85 градусов Это правильный ответ |
| 120-140 градусов |
| доведенное до кипения |
| Вопрос № 19 1 балла(ов) |
| Водный раствор соли с пряными добавками для консервирования овощей |
| сироп |
| рассол Это правильный ответ |
| заправка |
| маринад |
| заливка |
| Вопрос № 20 1 балла(ов) |
| Не способствует предпринимательской деятельности |
| Самостоятельность |
| Пассивность Это правильный ответ |
| Инициативность |
| Новаторство |
| Конкуренция |
| Вопрос № 21 1 балла(ов) |
| Старинное русское блюдо, название которого происходит от глагола «квасить», его до XIX века готовили густым на заквашенных отварах злаков, называется |
| квас |
| кисель Это правильный ответ |
| мусс |
| самбук |
| мёд |
| Вопрос № 22 1 балла(ов) |
| К комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов не относится |
| тушение |
| запекание |
| бланширование Это правильный ответ |
| брезирование |
| Вопрос № 23 1 балла(ов) |
| Бланширование – это |
| нагревание продукта с жиром или без него перед обработкой |
| кратковременное (1-3 минуты) ошпаривание продукта кипящей водой или паром Это правильный ответ |
| размораживание продукта в микроволновой печи |
| помещение продукта в лед |
| Вопрос № 24 1 балла(ов) |
| Для выполнения стежков временного назначения следует использовать нитки |
| белые |
| черные |
| в цвет ткани |
| контрастные к цвету основной ткани Это правильный ответ |
| Вопрос № 25 1 балла(ов) |
| При раскладке выкройки на ткани не учитывается |
| направление нитей основы |
| особенности рисунка на ткани |
| величина припусков на швы |
| ширина ткани |
| толщина ткани Это правильный ответ |
| дефекты ткани |
| Вопрос № 26 1 балла(ов) |
| В себестоимость продукции не входит |
| материальные затраты на производство и реализацию продукции |
| расходы на оплату труда |
| нормативная прибыль Это правильный ответ |
| амортизационные отчисления на восстановление основных фондов |
| Вопрос № 27 1 балла(ов) |
| Концы ниток отделочных строчек закрепляют |
| обратным ходом машины |
| выводят на изнаночную сторону и завязывают узелком Это правильный ответ |
| клеевой прокладкой |
| оставляют на изнаночной стороне свободными |
| Вопрос № 28 1 балла(ов) |
| Какие ткани обладают изоляционными защитными свойствами |
| шелковые |
| льняные |
| шерстяные |
| синтетические Это правильный ответ |
| хлопчатобумажные |
| Вопрос № 29 1 балла(ов) |
| Декатировка ткани перед раскроем проводится для того, чтобы |
| расправить замины на ткани |
| предотвратить усадку ткани в готовом изделии Это правильный ответ |
| закрепить окраску |
| выявить пороки ткани |
| оттянуть ткань по долевой нити |
| Вопрос № 30 1 балла(ов) |
| В наибольшей степени электризуются ткани |
| хлопчатобумажные |
| шелковые |
| шерстяные |
| искусственные |
| синтетические Это правильный ответ |
| Вопрос № 31 1 балла(ов) |
| Формула для расчета растворов вытачек поясного изделия имеет вид |
| Σ = Сб – Ст |
| Σ = (Сб +Пб) – (Ст +Пт) Это правильный ответ |
| Σ = (Сб +Пб) – Ст |
| Σ = Сб – (Ст +Пт) |
| Вопрос № 32 1 балла(ов) |
| Регулировка натяжения нижней нити в швейной машине осуществляется |
| нитепритягивателем |
| регулятором натяжения нижней нити |
| регулировочным винтом на шпульном колпачке Это правильный ответ |
| регулятором прижима лапки |
| Вопрос № 33 1 балла(ов) |
| К какому типу машин относятся швейные машины |
| транспортные |
| сельскохозяйственные |
| вычислительные |
| технологические Это правильный ответ |
| Вопрос № 34 1 балла(ов) |
| Стилизация - это |
| выбор собственного стиля в одежде |
| декоративное обобщение и упрощение формы, цвета и объема изображаемых фигур и предметов Это правильный ответ |
| архитектурный стиль XVIII века |
| Вопрос № 35 1 балла(ов) |
| Какое свойство тканей учитывают при выборе способа обработки изделия |
| драпируемость |
| осыпаемость Это правильный ответ |
| гигроскопичность |
| теплозащитность |